Comment est né le fameux cookie ?

4 avril 2021

Comment est né le fameux cookie ?

Le cookie, une pâtisserie américaine phare

Dans les années 30, aux États-Unis dans le Massachusetts, Kenneth and Ruth Wakefield avaient acheté un poste de péage situé entre Boston et New Bedford. Les passagers y réglaient le péage, changeaient de monture, et savouraient les plats concoctés par Ruth Wakefield. Les Wakefield décidèrent d’ouvrir une auberge l’appelant  Toll House Lodge, c’est à dire « L’Auberge du Poste de Péage ». Ruth y faisait la cuisine pour les clients qui passaient la nuit à l’auberge.

Un jour, elle préparait une fournée de biscuits au beurre et elle décida de couper une tablette de chocolat Nestlé dessert en petits morceaux (Eh oui ça existait déjà !) et les ajouta à sa pâte en espérant que ces derniers allaient fondre. Contrairement à ce qu’elle pensait, les morceaux de chocolat gardèrent leur forme mais prirent une belle texture onctueuse. Comme vous l’imaginez, cette recette devint très populaire à l’auberge (on ne sait pas vraiment si Ruth l’a fait exprès ou pas !) En tout cas, c’est ainsi que le premier cookie tel que nous le connaissons (le chocolate chip cookie) fut inventé !

La recette de Ruth parut dans un journal de Boston et d’autres journaux de la Nouvelle-Angleterre. Les ventes de tablettes de chocolat Nestlé Dessert connurent une ascension sans précédent !

Les Wakefield vendirent la recette à Nestlé et en échange ils furent approvisionnés à vie en chocolat. Et cette recette fut écrite sur tous les sachets de chocolat Nestlé (les cookies Toll House du nom de l’auberge).

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les cookies étaient très populaires et faisaient souvent partie des colis que les familles envoyaient aux soldats, et ces délicieuses pâtisseries prirent d’assaut le monde entier !

Sources :
Le cookie de nos rêves, Déborah Dupont-Daguet et Geraldine Martens.

www.iesanetwork.com « Cookies en follie’s »